Ocel SK-5 je tradiční japonská uhlíková ocel, která byla historicky používána pro výrobu nožů a dalších tradičních japonských řemeslných nástrojů. Tato ocel patří do skupiny uhlíkových ocelí, které mají vyšší obsah uhlíku a jsou známy svou tvrdostí a schopností dosáhnout výborné ostří.Základní složení oceli SK-5 může zahrnovat asi 0,9-1,0 % uhlíku. Obsah uhlíku v oceli poskytuje vysokou tvrdost, což je klíčový faktor pro výrobu ostří. Tato ocel je obecně považována za dobrou volbu pro tradiční japonské nože, protože umožňuje dosáhnout vynikající ostří a zároveň je dostatečně odolná. Ocel SK-5 se často vyznačuje také tím, že může být dobře zpracována a získat výrazné kontrasty v žíhání. Tradiční postupy, jako je diferenciální žíhání (hamon), jsou často používány pro dosažení specifických vzhledů a vlastností ostří.
Důležité je však mít na paměti, že ocel SK-5 není nerezová, a proto vyžaduje náležitou péči, aby se zabránilo korozi. Pravidelné čištění, sušení a udržování ostří jsou nezbytné k udržení kvality a výkonu nože vyrobeného z této oceli. Je vhodné si být vědom toho, že svět nožů a jejich materiálů je rozmanitý, a existuje mnoho dalších typů ocelí a materiálů vhodných pro různé účely. Výběr závisí na osobních preferencích, potřebách a očekáváních uživatele.